野菜のうまみ

2009年12月17日

野菜のうまみ



煮込み料理に欠かせない存在。



野菜のうまみ



～ソフリット～


ソフリットとは…

フリット(フライ)に近いということ。



玉ねぎ、人参、セロリを

②:①:①の割合でみじん切りにし、

野菜の水分がなくなり、ペースト状になるまで弱火で炒めます。



野菜のうまみ



なるべく、炒める時には混ぜすぎない！

そうする事で、香りが出て旨みが凝縮します(^-^)



土曜日の為に仕込み始めました～♪


つづきはまた・・・☆


タグ ：イタリアンソフリット野菜ソムリエ旨み煮込み料理

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Posted by ゆうこ at 19:16
Comments(4) │食
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この記事へのコメント
えーー(*_*)
スゴイ、凄すぎる！！
感動が大きすぎて、言葉が浮かびません。。
Posted by けいちゅん at 2009年12月17日 22:25
けいちゅん
美味しくな～れ！
と魔法をかけて、作ってますよ(^_^)v
Posted by ゆうこ at 2009年12月17日 23:05
すご～い!
料理雑誌のようです・・・！
楽しみにしています・・・♪
Posted by ヨーコヨーコ at 2009年12月18日 09:56
ヨーコちゃん
今もストーブの上で、コトコト煮てますよ！
Posted by ゆうこ at 2009年12月18日 12:56
 
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