野菜のうまみ

煮込み料理に欠かせない存在。







～ソフリット～


ソフリットとは…

フリット(フライ)に近いということ。



玉ねぎ、人参、セロリを

②:①:①の割合でみじん切りにし、

野菜の水分がなくなり、ペースト状になるまで弱火で炒めます。







なるべく、炒める時には混ぜすぎない！

そうする事で、香りが出て旨みが凝縮します(^-^)



土曜日の為に仕込み始めました～♪


つづきはまた・・・☆